PRODUCTOS

chocolates cobertura

CÓDIGO

DESCRIPCIÓN

PRESENTACIÓN

INGREDIENTES

APLICACIONES

301

Chocolate semiamargo

Caja x 10kg / tabletas

Azúcar, masa de cacao, manteca de cacao, emulsionante (INS 322) y aromatizante vainillina.

• Panadería y pastelería
• Armado de figuras, huevos de pascua.
• Fabricación de bombones, trufas, masas y farináceos
• Muy bueno para saborizar.
Para la elaboración de huevos, figuras de moldeo y bombones es necesario templar para lograr mejor brillo y crack.

302

Chocolate semiamargo (semi-líquido)

• Caja x 10kg / tabletas
• Caja de 5 paquetes x 1kg / sticks
• Paquete x 1kg / sticks

Azúcar, masa de cacao, manteca de cacao, emulsionante (INS 322) y aromatizante vainillina.

• Granizados / sembrados de piezas pequeñas de chocolate en cremas heladas y masas
• Partículas de menor tamaño debido al mayor tenor graso del cacao
• Bañado manual o automático de bombones y piezas de chocolate de alta calidad, alfajores (cobertura extrafina), fondue.

310

Chocolate semiamargo (Extra-líquida)

Caja x 6U / 1kg en tabletas

Azúcar, masa de cacao, manteca de cacao, emulsionante (INS 322) y aromatizante vainillina.

• Cascadas de chocolate

501

Chocolate cobertura blanco

• Bolsa x 25kg / sticks
• Caja x 7kg / sticks
• Caja de 5 paquetes x 1kg / sticks
• Paquete x 1kg / sticks

Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, leche descremada en polvo, emulsionante (INS322) y aromatizante vainillina.

• Pastelería
• Armado de figuras, fabricación de bombones, huevos de pascua, trufas, ganache, postres, cocina Gourmet
• Saborización de helado. Autentico sabor a manteca de cacao.
Para la elaboración de huevos, figuras de moldeo y bombones es necesario templar para lograr mejor brillo y crack.

601

Chocolate con Leche

Caja x 10kg / tabletas

Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, masa de cacao, leche descremada en polvo, emulsionante (INS 322) y aromatizante vainillina.

• Panadería y pastelería
• Fabricación de bombones, trufas, ganache cobertura de frutos secos, paletas de chocolate
• Decoración, armado de figuras.
Para la elaboración de huevos, figuras de moldeo y bombones es necesario templar para lograr mejor brillo y crack.

602

Chocolate cobertura con leche (Semi-líquida)

• Caja x 10kg / tabletas
• Caja x 6U / 1kg en tabletas
• Bolsa x 1kg / tabletas

Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, masa de cacao, leche descremada en polvo, emulsionante (INS 322) y aromatizante vainillina.

• Bañado de piezas
• Fondeu
• Ganache
• Cobertura de frutos secos y galletitas
• Granizado de cremas heladas
• Decoración

Ver Instructivo de templado manual [PDF]

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